KÜRBISCREMESUPPE

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Hokkaido Kürbis
1 l Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Apfel
1 Knoblauchzehe
3 EL Bratöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL Muskatnuß, gemahlen
1/4 TL Currypulver
1/4 TL Ingwer, gemahlen
125 ml Sahne

Zubereitung:

1) Den Kürbis gut waschen, halbieren, Kerne und faserige Teile entfernen. Das Fruchtfleisch mit der Schale in grobe Würfel schneiden.

2) Den Apfel vom Kerngehäuse befreien, die Zwiebel schälen. Beides würfeln.
3) Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstückchen darin glasig dünsten. Kürbis und Apfel hinzugeben. Knoblauch dazupressen. Nach wenigen Minuten die Brühe angießen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Min. köcheln lassen.

4) Die Suppe pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.

5) Die Sahne unterrühren und evtl. mit Kürbiskernöl garnieren.

Beilage:

-Schnittlauchröllchen, gehackte Petersilie, Ruccola oder gehackter Koriander.
-Frisches Baguette- oder Roggenbrot.

Tipps:

- Äpfel ersetzen durch passierte Tomaten, Möhren oder geschälte Kartoffeln.

- Sahne ersetzen durch Naturjoghurt mit 2 EL Creme fraiche oder Sauerrahm.

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