POSTELEINSALAT

Zutaten für 4 Personen:

4 Tomaten
300 g Posteleinsalat
3 EL Walnussöl
1 Zitrone
1 Bund Petersilie
2 EL Walnüsse
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Tomaten aushöhlen. Die Petersilie und die Walnüsse hacken. Eine Zitrone auspressen. Den Posteleinsalat waschen, von den Stielen zupfen und mit Walnussöl, einem Esslöffel Zitronensaft, Petersilie, Walnüssen, Salz und Pfeffer mischen und in die Tomaten füllen. Die gefüllten Tomaten entweder roh, oder nach zehn Minuten bei 180 Grad im Ofen, anrichten.

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