PAK-CHOI GEMÜSE MIT TOFU

Zutaten für 4 Personen:

300 g Tofu, natur
800 g Pak Choi
200 g Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln oder 200g Porree
1 Knoblauchzehe
1 Bund Koriander
3 EL Öl
100 g Erdnusskerne, gesalzen + geröstet
3 El Sojasoße
1 Be. Sauerrahm
Chilipulver
Salz, Pfeffer
1 El. Zucker

Zubereitung:

1) Den Tofu in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2) Pak-Choi abspülen, Strunkansatz abschneiden und in 2 cm dicke Streifen - Blätter und Stiele getrennt - schneiden. Möhren putzen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln / Porree putzen und in Ringe schneiden.

3) Den Koriander abspülen, trocken schütteln und grob hacken.

4) 1 El. Öl in den Wok geben und sehr heiß werden lassen. Die Möhren in den Wok geben und unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Lauchzwiebeln / Porree und Pak-Choi Stiele zugeben und 5 Minuten weiter braten. Dann die Blätter zufügen und zusammensacken lassen..

5) Die Erdnusskerne und die Sojasoße unter das Gemüse rühren, den Knoblauch dazu pressen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken.

6) Kurz vor dem Servieren Sauerrahm und den Koriander unterziehen.

7) Eine Pfanne erhitzen, 2 Esslöffel Öl hineingeben und heiß werden lassen. Die Tofuscheiben darin ca. 3 Min. braten. Zum Gemüse servieren.

Beilage: Reis

Tipps:

- Die Tofuscheiben vor dem Braten marinieren. Für die Marinade 4 El. Rotwein, Sojasoße oder Olivenöl mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver edelsüß, sowie 1 El. Kräuter der Provence verrühren. Den Tofu 1 Stunde darin ziehen lassen.

- Oder den Tofu panieren. Dafür die Scheiben mit Senf bestreichen, nach Belieben salzen und in Dinkelschrot oder Paniermehl wälzen.

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