WILDE RAUKE

Eruca vesicaria

Die Rauke stammt aus dem Mittelmeerraum, wo die Römer sie schon vor Christi Geburt kannten. Sie ist ein einjähriges, bis 75 cm hochwerdendes Kraut mit fiederteiligen, an Löwenzahn erinnernden Blättern. Der Geschmack der jungen Blätter, die roh z.B. in Mischsalaten verwendet werden, ist angenehm kräftig bis scharf. Die scharfen Samen können wie Senfkörner als Gewürz benutzt werden.

- Wirkt belebend auf den Organismus.

Quellen

Günther Liebster, Warenkunde Obst & Gemüse, Band 2, Morion Verlagsproduktion GmbH, Düsseldorf, 1990
Kalorientabellen, Südwest Verlag München, 1999

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