HOKKAIDO KÜRBIS

Cucurbita maxima maxima convar. hubbardiana

Der Kürbis gehört zusammen mit Mais und Bohnen zu den ältesten Kulturpflanzen Amerikas. Archäologische Funde, wie z.B. Gefäße aus hartschaligen Kürbissen, deuten darauf hin, daß er bereits vor über 5000 Jahren von den indianischen Ureinwohnern Perus und Mexikos angebaut wurde. In Europa wurde der Kürbis bekannt, nachdem Kolumbus ihn von seinen Amerikareisen mitbrachte.

Heute wird die einjährige, frostempfindliche und kräftig rankende Planze mit ihren in Größe und Färbung stark variierenden Beerenfrüchten auf der ganzen Welt angebaut. Zu den Kürbisgewächsen (Cucurbitaceae) mit ihren meist gelben Blüten gehören u.a. auch die Zucchini, die Melonen und die Salatgurken.

Beim orangeroten Hokkaido Kürbis handelt es sich um eine aus Japan stammende Unterart des Riesenkürbis. Er ist relativ klein, erreicht ein Gewicht von 1 - 2 kg und schmeckt im Gegensatz zu anderen Sorten sehr aromatisch.

Die reifen Kürbisse (sie müssen beim Draufklopfen hohl klingen) sind vielseitig verwendbar, z.B. für Suppen, Gratins oder als gekochtes Gemüse. Bei der Zubereitung werden die Kerne entfernt und der ganze Kürbis inkl. der Schale verarbeitet. Die dünne Schale kann mitverzehrt werden, da sie beim Kochen weich wird.

Der Hokkaido Kürbis gehört zu den wertvollsten Vertretern der Kürbisfamilie. Sein festes, orangefarbenes Fruchtfleisch enthält weniger Wasser und dadurch mehr Nährstoffe als das seiner größeren Verwandten. Mit nur 23 kcal / 100g Fruchtfleisch ist er auch für Diäten gut geeignet.

Intakte Kürbisse können, kühl und trocken gelagert, bis Februar aufbewahrt werden.

Quellen

Günther Liebster, Warenkunde Obst & Gemüse, Band 2, Morion Verlagsproduktion GmbH, Düsseldorf, 1990

Fotos

Zurück zur Übersicht.

Kommentare

Nadine

Ich habe vor einem Jahr hokkaido-kurbissamen eingepflanzt. Jetzt habe ich schöne große kürbisse, aber sie sind eher gelb und nicht orange. Wird das noch oder kann ich sie auch so ernten. Schöne grüße nadine

Geschrieben am 13.09.07, 13:11 Uhr