ESTRAGON

Artemisia dracunculus

Der Estragon stammt ürsprünglich aus den südrussischen und mongolischen Steppengebieten und gelangte mit den Kreuzfahrern im 13. Jahrhundert über das östliche Mittelmeergebiet nach Europa. Er gilt als das einzige traditionell deutsche Küchengewürz, das von den Römern noch nicht verwendet wurde.

Die mehrjährige, 60 - 120 cm hohe Estragon Pflanze mit ihren krautigen Stengeln und schmalen, ca. 5 - 10 cm langen Blättern gehört zur Familie der Korbblütengewächse (Asteraceae) und ist relativ nahe mit dem Wermut verwandt.

Estragon wird vor allem in der französischen Küche verwendet, z.B. bei der Zubereitung von Sauce Bearnaise sowie als Bestandteil der Herbes de Provence und der Fines Herbes.

Estragon soll appetitanregend, verdauungsfördernd, krampflösend und harntreibend wirken.

Bei uns bauen wir den besonders würzigen, leicht pfeffrigen französischen Estragon an.

Quellen

Günther Liebster, Warenkunde Obst & Gemüse, Band 2, Morion Verlagsproduktion GmbH, Düsseldorf, 1990

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