03. Februar 2014
Hofeigene Rindersalami
Salami vom Gärtner? Wieso das? Darin steckt eine kleine Geschichte:
Wir haben eine Mutterkuhherde von etwa 20 Hereford-Rindern. Sie haben die ehrenvolle Aufgabe viel Mist zu machen. Daraus stellen wir Qualitätskompost her, der unsere Pflanzen stärkt für gesundes, geschmackvolles Gemüse.
Damit die Herde uns nicht über den Kopf wächst, schlachten wir zwei bis vier Tiere pro Jahr. Das sind die zweijährigen Tiere, die den ganzen Sommer über auf einer guten Wiese munter geweidet haben. Im Winter stehen die Tiere gemütlich im Stall mit dicker Stroheinstreu.
Das Fleisch der Hereford-Rinder verkaufen wir frisch oder wie jetzt ganz neu als Salami. Mit dem Hof Medewege haben wir zwei Sorten entwickelt. Die »Hofeigene Rindersalami« ist groß und saftig, die »Hofeigene Landjäger« dünn und knackig – gut geeignet für einen Snack zwischendurch.
Beide Sorten können ab jetzt in unserem neuen Online-Shop bestellt werden.
Guten Appetit wünscht Thomas Sannmann
