Sannmanns Mini-Mangold
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Immer mehr Gourmet- und Hobby-Köche entdecken dieses regionale Gemüse, denn der Mini-Mangold ist schnell zubereitet – z. B. als frischer Salat oder kurz gedünstet im Wok – und sehr kalorienarm: 100 Gramm blanchierter Mini-Mangold enthalten nur 20 Kalorien.
Mangold ist ein „Gesundgemüse“ mit vielen wichtigen Vitaminen und Mineralien. Die Volksmedizin empfiehlt Mangold u. a. bei Blutarmut und Nervosität.
Mini-Mangold schmeckt mild nussig mit einer leicht säuerlichen, erfrischenden Note. Seine Stiele können mit verwendet werden, sie benötigen allerdings eine längere Garzeit als die Blätter. Darum zuerst die Stiele zerkleinern und vorgaren, bevor die Blätter in den Wok gegeben werden.
Wir ernten Mini-Mangold von April bis Dezember als ganze Pflanze, so hält er sich, gut eingeschlagen in ein angefeuchtetes Tuch, drei bis vier Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.
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